岐阜オリジナル
2016年05月30日
岐阜の夏の食で有名なのが
更科の「冷したぬき（蕎麦）」です
たぬき蕎麦の語源は諸説ある様ですが
天麩羅の「タネ」を入れないで「天かす」だけを入れる蕎麦を
「たねぬき蕎麦」と言った様で・・・
その「たねぬき蕎麦」が「たぬき蕎麦」に変化したのが
一番有力な説の様です
実際には「たぬき蕎麦」とっても
各地で違いがある様で・・・
東京では天かす（揚げ玉）を入れた物を
たぬき蕎麦と言い
大阪では油揚げを入れた物を
（キツネではなく）たぬき蕎麦と言うそうです
因みに・・・
岐阜の更科の「冷しタヌキ（蕎麦）」は
天かすも油あげも入っているんです
この写真は「ダブル」と言って麺が倍入った大盛りです
「冷したぬきダブル！」岐阜独特な夏の食文化です
投稿者: lflat : 2016年05月30日
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